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上海生活情報 上海の火鍋

美味しい「上海火鍋(ホウグォ)」。字面の通り、火の上で鍋をして、熱々にして食べること。日本の鍋料理と似ているものです。でもちょっと違うところもあります。上海の鍋には、いろんな種類があります。店では店員さんが、今日はどんな鍋をしますかと聞いてきます。
「魚頭湯(イィトゥタン)」は魚の頭を入れたお出汁のお鍋です。「菌類湯(チュィンルイタン)」は、菌を入れる…じゃなくて(笑)いろんなキノコ類をいれているお鍋です。あっさりしていてすごく美味しい♪「鴛鴦湯(ユェンヤンタン)」は白と赤の出汁で、鍋の真ん中を分けて、別々に入れられています。

白いだしは辛くない。赤いだしは超激辛です。
(日本の人にはちょとだけキツイかもです)
一緒に行った人が自分の好みで出汁を選び食べます。

つけるソースも選べます。
●花生醤(ファシャンチャン) ●沙茶醤(シャァチャァチャン)
●辣椒醤(ラァチャォチャン) ●豆鼓醤(トウクゥチャン)
一種類でもいいですし、2,3種類を混ぜでもOKなんです。

ちなみに私は一番お気に入りのは「沙茶醤(シャァチャァチャン)」です。
中に卵黄を混ぜると、もっと味が深くなって美味しいですよ♪

後は、野菜、肉類を選びます。上海では野菜の種類がたくさんあります。中国全土から毎日、様々な野菜が上海に集められます。羊の肉おすすめです。羊の肉はカルニチンが多く含まれています。低カロリーでダイエットにもいいし、食べたら身体が熱々で冬に最適。

日本では冬の時期によく鍋をしますよね。上海では季節にあまり関係なく、一年中火鍋(ホウグォ)を食べにいこうかと誘われます。日本とは逆に夏の時、冷房をガンガン掛けて、汗をかきながら楽しんで食べています。

火鍋(ホウグォ)は高いものじゃなくて、だいたい大人4人で満腹なるには、200元(日本円3000円程)でもう十分ですので誰でも気軽に楽しめます。そんな上海人が大好きな火鍋(ホウグォ)。是非上海に行ったときに一度食べてみてくださいね♪

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