上海生活情報

上海の家庭料理

●カボチャスープ

●小松菜の中華炒め

●カレイの包み焼き

●大根とニラのチヂミ風焼き

●海老と野菜の炒め

●ブロッコリーと豚肉の炒め物

●蝦仁豆腐

材　料
（3人分）

●カボチャ1/2個　●市販ホワイトソースのルウ：2杯
●牛乳50ml　●砂糖大さじ3　●水500ml

1.カボチャの皮を丁寧にむき、種を全て取ります。
2.カボチャを一口大の大きさにカットします。
3.お鍋に500mlの水を入れ、沸騰させます。

4.沸騰したら、その中にさきほどカットしたカボチャをゆっくりと入れていきます。
※沸騰したお湯でヤケドをしてしまわないようにご注意ください。
5.そのまま強火にし、再度沸騰させます。
6.しばらくたつとカボチャのアクがでてきますので、それを丁寧に取り除きます。
7.アクを取り除いた後、中火でカボチャが柔らかくなるまで煮ます。(約20分)
8.中まで火がとおったのをお箸の先を入れたりして確認した後、火を止めます。
9.カボチャをスプーンなどでしっかりとつぶします。

10.カボチャがつぶれましたら市販のホワイトソースのルウを2杯入れ丁寧に溶かします。
11.また火を付け再度煮立てます。
12.煮立ったら砂糖をおおさじ3杯加えさらに煮ます。
13.仕上げに牛乳を50ml加え、弱火でとろみがつくまで煮込んで下さい。

美味しい香り、甘い味、カボチャのコクがとてもクセになるこのカボチャスープは、暖かくして食べるもよし、冷やして食べてもとてもおいしいです。カンタンにできますので、ぜひ一度作ってみてください。