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上海の家庭料理
●カボチャスープ
●小松菜の中華炒め
●カレイの包み焼き
●大根とニラのチヂミ風焼き
●海老と野菜の炒め
●ブロッコリーと豚肉の炒め物
●蝦仁豆腐
材 料
●カレイ(身のみ)2切 ●塩少々 ●コショウ少々 ●小麦粉100g ●卵1個 ●水150cc ●ケチャップ適宜 ●サラダ油大さじ3
1.カレイは綺麗に水洗いして、水気をふき取ります。 2.塩、コショウをふりかけて10分くらい置いてなじませます。 3.五等分くらいに切り分けます。
4.ボールに小麦粉100g、卵1個、冷水150ccを合わせ、よくかき混ぜます。 5.カレイに衣をつけます。
6.フライパンに油を5mm〜1cmほどの深さまで入れ、約180度に熱します。 7.中火にしてカレイを入れ丁寧にじっくり焼き上げます。 8.衣がキツネ色になるくらいまで焼きます。
9.器に盛り、バジリコを適量ふりかけます。 10.小さな器にケチャップをいれ、これにつけて食べます。
子供に人気のあるメニューで、お母さんもカンタンに作れて便利な料理です。カレイはしっかりと火を通して食べると美味しいですよ。
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