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上海は美味しい料理がいっぱいあります。中国全国のいろんな料理が集まってくる。上海料理、広東料理、北京料理、四川料理。それと、地方の田舎料理もたくさん出ている。潮洲料理、杭州料理、湖南料理、江南料理‥。本当に上海人の口が贅沢になっているかな、
最近、「農家菜（ノンカツェイ）」もすごく流行っている。
「農家菜（ノンカツェイ）」は上海市内にはありません。車で約１時間ぐらい走った所の、農家に食べに行きます。採りたての野菜や、農家自分で作っている無農薬漬物や、ゴージャスじゃなくて、自然な味のままの料理です。
ここまで書いたら、中華料理を食べたくなりますよね。ここでは日本でもよく知られている中華料理の呼び方を紹介します。
●酢豚＝糖醋里脊肉（ダンツゥリィチィニョ） ●エビ天ぶら＝干炸蝦仁（クゥツゥフゥニン） ●えびチリソース＝茄汁蝦仁（ガーザッフゥニン） ●八宝菜＝八宝菜（パッポウツェ） ●焼き飯＝炒飯（ツォベェ） ●焼きそば＝炒面（ツォミ） ●フカヒレ＝魚翅（ンツゥ） ●アワビ＝鮑魚（ボォン） ●お酒がほしい時は、ビール= （ビィジュウ） ●紹興酒＝黄酒（ワンジュウ）
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