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上海の家庭料理
●カボチャスープ
●小松菜の中華炒め
●カレイの包み焼き
●大根とニラのチヂミ風焼き
●海老と野菜の炒め
●ブロッコリーと豚肉の炒め物
●蝦仁豆腐
材 料
●ブロッコリー1株 ●豚肉(赤身)300g ●人参1/4本 ●サラダ油大さじ3 ●水溶き片栗粉大さじ2/3
下 味
●片栗粉少々 ●お酒少々 ●塩少々
調味料
●塩小さじ1 ●砂糖小さじ2/3 ●味の素小さじ2/3 ●熱湯大さじ2
1.ブロッコリーは小房に分け、塩熱湯で固ゆでにします。 2.豚肉はひとくちに切り、下味を付けて置く。
3.ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにします。 4.中華鍋に入れたサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒めます。
5.色が変わったら、取り出します。 6.同じ鍋で、人参、ブロッコリーを入れて強火で炒めます。 7. 調味料を加えて、豚肉を鍋に戻します。
8.最後水溶き片栗粉でトロミをつける、仕上げます。
柔らかなお肉とお野菜のシャキシャキ感が美味しい炒め物です。ご飯の上にかけてどんぶりにしてみても美味しいですよ♪
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